體系認(rèn)證
產(chǎn)品認(rèn)證
資質(zhì)認(rèn)證
項(xiàng)目申報(bào)
管理培訓(xùn)
ISO 三個(gè)體系認(rèn)證之間的差異
2022-12-08
ISO9001和HACCP或ISO22000有什么差別
2018-04-19 09:19:21
消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)在食品包裝上看到本產(chǎn)品通過ISO9001或ISO22000的說明。那么這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與HACCP到底有何差異？
ISO9001是一般質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn),任何行業(yè)均可申請(qǐng).ISO22000食品安全管理體系結(jié)合了公認(rèn)的關(guān)鍵要素：相互溝通、體系管理、前提方案和HACCP原理,針對(duì)食品鏈任何環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的食品安全危害,進(jìn)行充分的控制。食品鏈的組成包括：飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、零售分包商、餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)者（包括與其密切相關(guān)的其他組織,如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料生產(chǎn)者）,也包括相關(guān)服務(wù)的提供者等。適用對(duì)象比HACCP更廣。
HACCP認(rèn)證適用對(duì)象則適用于食品生產(chǎn)制造業(yè),如食品加工業(yè)和餐飲行業(yè)等。至于食品批發(fā)、零售或物流業(yè)者,可尋求符合IFS經(jīng)紀(jì)商標(biāo)準(zhǔn)、IFS物流標(biāo)準(zhǔn)等以開拓國(guó)際市場(chǎng)。
HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)
簡(jiǎn)單說來,HACCP體系是通過識(shí)別食品形成過程中可能產(chǎn)生的生物性、化學(xué)性和物理性危害,采取控制措施,以預(yù)防、消除或降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),使之達(dá)到可接受水準(zhǔn),對(duì)消費(fèi)者與生產(chǎn)者來說都更具保障。
其中,GB27341規(guī)范了HACCP體系的通用要求,使生產(chǎn)商有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品,適用于食品生產(chǎn)（包括配餐）企業(yè)HACCP體系的建立、實(shí)施和評(píng)估，涵蓋整個(gè)食品制造供應(yīng)鏈,包括原物料和食品包裝材料的采購(gòu)、加工、包裝、貯存、裝運(yùn)等,也因?yàn)楦髌髽I(yè)生產(chǎn)方式不同,危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)各異,因此HACCP計(jì)劃與前提方案都是獨(dú)特的。
針對(duì)食品加工行業(yè),例如：餐飲業(yè)、冷凍食品業(yè)、果蔬加工業(yè)、罐頭、飲料、即時(shí)餐食、烘焙類、調(diào)味料等,可以申請(qǐng)GB27341,這是入門的體系管理知識(shí)普及.
ISO9001是一般質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn),任何行業(yè)均可申請(qǐng).ISO22000食品安全管理體系結(jié)合了公認(rèn)的關(guān)鍵要素：相互溝通、體系管理、前提方案和HACCP原理,針對(duì)食品鏈任何環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的食品安全危害,進(jìn)行充分的控制。食品鏈的組成包括：飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、零售分包商、餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)者（包括與其密切相關(guān)的其他組織,如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料生產(chǎn)者）,也包括相關(guān)服務(wù)的提供者等。適用對(duì)象比HACCP更廣。
HACCP認(rèn)證適用對(duì)象則適用于食品生產(chǎn)制造業(yè),如食品加工業(yè)和餐飲行業(yè)等。至于食品批發(fā)、零售或物流業(yè)者,可尋求符合IFS經(jīng)紀(jì)商標(biāo)準(zhǔn)、IFS物流標(biāo)準(zhǔn)等以開拓國(guó)際市場(chǎng)。
HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)
簡(jiǎn)單說來,HACCP體系是通過識(shí)別食品形成過程中可能產(chǎn)生的生物性、化學(xué)性和物理性危害,采取控制措施,以預(yù)防、消除或降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),使之達(dá)到可接受水準(zhǔn),對(duì)消費(fèi)者與生產(chǎn)者來說都更具保障。
其中,GB27341規(guī)范了HACCP體系的通用要求,使生產(chǎn)商有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品,適用于食品生產(chǎn)（包括配餐）企業(yè)HACCP體系的建立、實(shí)施和評(píng)估，涵蓋整個(gè)食品制造供應(yīng)鏈,包括原物料和食品包裝材料的采購(gòu)、加工、包裝、貯存、裝運(yùn)等,也因?yàn)楦髌髽I(yè)生產(chǎn)方式不同,危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)各異,因此HACCP計(jì)劃與前提方案都是獨(dú)特的。
針對(duì)食品加工行業(yè),例如：餐飲業(yè)、冷凍食品業(yè)、果蔬加工業(yè)、罐頭、飲料、即時(shí)餐食、烘焙類、調(diào)味料等,可以申請(qǐng)GB27341,這是入門的體系管理知識(shí)普及.
